長芋豆腐のエビあんかけ

長芋は皮をむき、すりおろす。
厚めの鍋に長芋と塩を入れ、弱火で５～１０分練る。

長芋の水分がとんで粘りがつよくなったら火を止める。
容器の内側を水でぬらし、長芋豆腐が熱いうちに分けて入れる。

２０～３０分で固まります。その間に、◎を鍋で煮立たせ、みじん切りにしたエビを入れ、火が通ればしょうが汁を入れる。