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水茄子は5mmくらいの薄切り。茗荷は細く切ります。
お好み出汁を用意し、と味噌を入れて一煮立ちします。
水茄子と茗荷を入れて、一煮立ちします。アクをとったら、火を止めます。煮過ぎないように。
お椀によそってから、大葉を散らします。