豆腐と豆乳で作るアイス→生クリーム不使用
ぴょんすけ0701
作り方
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1
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絹ごし豆腐を泡立て器などで混ぜてクリーム状にする。（生クリームの代わりです。）１〜２回漉すと◎
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2
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豆乳を鍋に入れ、人肌に温める。（沸騰・吹きこぼれに注意）
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3
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※火加減は終始弱火を推奨。
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4
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温まったら、クリーム状にした絹ごし豆腐と砂糖（オリゴ糖）を入れ、よく混ぜる。
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5
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バニラエッセンスを数的加え、混ぜる。
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6
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ゼラチンを鍋に入れ、よく溶かす。（あらかじめお湯でふやかしておいた方が失敗はないです。）
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7
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火からおろし、冷まします。
冷めたら容器やジップロップに入れ、冷凍庫へ。３０〜１時間ごとに取り出し混ぜます。
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8
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［７］の工程はやらなくても大丈夫です。その場合、カチコチになりますが、シャーベットみたいでこれもこれで美味しいです。
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9
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［８］のアイスに、アイスの量に対して半分の量の豆乳を加え、ミキサーなどで混ぜるとクリーミーになります。
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コツ・ポイント
手間ですが、何度か冷凍庫から取り出して混ぜることで、クリーミーなアイスになります。
このレシピの生い立ち
【覚え書です】豆腐屋さんで食べた豆腐ソフトクリームを家でも食べたくて試行錯誤しました。ダイエット用のレシピになっています。
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