タンポポ蜜

よく開いた状態のタンポポを花の部分だけたくさん摘む。ボールいっぱいくらい。多分200個以上。

タンポポを水に浸して、汚れや虫をそっと洗い流す。蜜をあまり洗いすぎないように。

中くらいの鍋にガクのついたままのタンポポとスライスしたレモンを数個入れ、水を鍋いっぱいに注ぐ。800ccくらい。

翌日、細かい漉し器でタンポポやゴミを取り、エキスだけにする。650gくらいになる。

エキスに砂糖を加えて、じっくり煮詰める。冷めるととろみが強まるので、ゆるめくらいまで。アクは消えるので取らない。

煮詰めると透明感が出る。熱い内に清潔な瓶に詰めて完成。