水炊き鍋
Description
かぼす醤油で食べると美味しい。先にアクをとって鍋に入れるので、最後までスープは綺麗なままです。
あっかーら
材料
作り方
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1
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圧力鍋に水、鶏肉、肉団子、長ネギの青い部分を入れて中弱火で20分。冷めるまでそのまま放置。
冷めて開けるとこんな感じ。
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2
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冷めたら長ネギは捨て中身を土鍋に移す。
良い色が出てるので、味を見ながら白だし投入。鶏肉が多かったら白だし必要ないです。
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3
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スープだけになった鍋に煮込みたいもの(白菜とか椎茸とか)を入れ、しばらく火にかける。好みの状態手前になったら土鍋へ。
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4
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豚肉を入れ、さっと茹でて土鍋へ。
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5
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再びスープだけになった鍋に引き続き火をいれ、沸騰させる。
待つ間に残りの具を鍋に入れていく。
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6
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沸騰してしばらくたったら火を止め、スープをこして鍋へ入れて完成。
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コツ・ポイント
水から炊いて作ること。スープともちもちが合うので生葛切りは我が家では必須です。
このレシピの生い立ち
ご近所さんなのに作り方はそれぞれな水炊き。子供用に覚書。
