夏の薬膳料理！鯵のなめろう
梅澤澄圭
作り方
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1
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鯵を3枚下ろしにして、小骨を取り除く。
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2
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鯵を荒く刻み、1/4ほど寄り分け、残りをさらに細かく包丁で叩く。
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3
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大葉、生姜、万能ネギ、味噌を加えて、混ぜながらねっとりしてくるまで叩く。
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4
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全体に混ざったら、残りの鯵とごま油を加えて、ざっくりと叩く。
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5
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お皿に盛り付け、白胡麻をふりかけたら出来上がり。
お酢またはレモン果汁をつけていただく。
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コツ・ポイント
魚は新鮮なものを選び、手早く捌くこと。
フードプロセッサーより包丁で叩くともっちりふんわり仕上がります。
生物ですので、作ったらその日のうちに早めに召し上がってください。
フードプロセッサーより包丁で叩くともっちりふんわり仕上がります。
生物ですので、作ったらその日のうちに早めに召し上がってください。
このレシピの生い立ち
鯵が食べたくなったので。
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梅澤澄圭
