マシュマロで苺レアチーズ☆ミラー☆ケーキ

(レアチーズケーキ作り)

ケーキ型は底取れ式を使用する。クッキングペーパーをケーキ型の底、側面に敷く。

フードプロセッサーでビスケットを細かく砕く。

型に入れ、ラップをかぶせて型の底に敷き詰め、コップの底などで押さえ冷蔵室で冷やす。

冷凍イチゴをレンジで1分加熱後、ハンドブレンダーで潰す。

漉し器で濾してイチゴピューレを作る。

ボウルにふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒(500W)加熱する。

泡立て器でマシュマロが溶けてクリームチーズとなじむまで混ぜる。

なめらかになったら、いちごピューレとヨーグルト、レモン汁を加える。

型に生地を流し入れ、冷蔵室で5時間以上、冷やし固める。

(ミラー層作り)

チーズケーキがよく冷え固ってから作業を開始する。粉ゼラチンに15ccの水を加え混ぜます。

鍋に水大さじ2杯、砂糖、練乳を加え、弱火にかけながら、砂糖が溶けるまで混ぜる。(焦げ付きやすいので注意)

ホワイトチョコの上に17を注ぎ、混ぜず放置します。2~3分待ってチョコが軟らかくなったら、かき混ぜます。

粉ゼラチンを電子レンジで温め溶かし、溶かしたゼラチンを加え良く混ぜます。

先程のミラー液の2色を合わせます。

大きめの皿やトレイにケーキクーラー等の金網を乗せ、その上に型から外したチーズケーキを乗せる。

ミラー液をチーズケーキに一気にかける。下に溢れたミラー液は、かかっていない側面にかけ直す。

冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。