スナップえんどうと砂肝の炒め物♪
Description
シャキッとしたスナップえんどうに
合わせたのは砂肝、
口に入れたときの弾むような
噛み応えが楽しい。
合わせたのは砂肝、
口に入れたときの弾むような
噛み応えが楽しい。
はるさんの台所
材料
（２人分）
福島県産スナップえんどう
１６０ｇ
→下ゆで用
水：３００ｍｌ、塩・オリーブオイル：各小さじ１
鶏の砂肝
１８０ｇ
下味
こしょう：少し多め
下ゆで用
水：３００ｍｌ、塩・オリーブオイル：各小さじ１
塩こしょう
好みの量
あらびきブラックペパー
少々
炒め用油
小さじ２程度
作り方
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1
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JA全農福島さまより送られてきたスナップえんどう。
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2
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砂肝の下処理
①砂肝を水洗いし、多めの塩こしょうを振り少し置きます。
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3
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②下ゆで用の水と調味料を火にかけ８０℃くらいまで温め、そこに砂肝を入れ なるべくその温度を保って １０分程度加熱。
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4
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③取り出して、銀皮（かたい皮のところ）を削ぐように除き、
３，４ミリ幅にスライスします。
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5
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スナップえんどうの下処理
①水洗いして筋を取り、鍋に水と調味料を入れ沸騰させ、そこにスナップえんどうを入れます。
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6
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② １分３０秒くらいでざるなどに引き上げ、あおいで冷まします。
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7
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フライパンに油を温め、下処理済の砂肝を炒めます。
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8
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砂肝に火が入ったらスナップえんどうを加え、塩こしょうをして
手早く炒めます。
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コツ・ポイント
福島県からやってきたスナップえんどう、鮮やかなグリーンのさやの中にはお豆がころころ、可愛い、パリッとした食感も心地よいね。
全力で応援したいです。
全力で応援したいです。
このレシピの生い立ち
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→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2283.html
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