わらびの簡単三種盛り

大きな鍋に水2リットルを沸騰させ、アクとり用の灰を入れた中に沸騰後　わらびを６分　茹でてすぐ冷水に浸す。

冷水に浸したらアク取り用の灰を洗い流し、水に浸したままで半日〜1日　冷蔵庫に入れて苦味をとり　5cm長さに全部　切る。

①ナムルはボウルへ全部入れて混ぜる。糸唐辛子を乗せる。

③カラシ白和えのわらびは　豆腐を水切り後　すり鉢へ入れ、味噌、カラシ、昆布茶を加えて　すりこぎ棒で混ぜる。

この中へ　わらびを入れて　菜箸で全部を混ぜる。器に盛り付けて黒ゴマを振る。