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カサゴ/ソイの捌き方(煮付け下処理)

カサゴ/ソイの捌き方(煮付け下処理)の画像

Description

煮付けはもちろん、アクアパッツァにも使えるカサゴの捌き方です

材料

カサゴ
25cm〜30cm
■ ご愛用包丁
■ 食用バサミ
 

作り方

  1. 1

    写真

    カサゴを釣ってくる/買ってくる

  2. 2

    カサゴはウロコが硬いので、少し力が入ります、身が傷つかない程度に包丁を立てて
    左右に動かします(裏表)

  3. 3

    今回は煮付けにするので、食用バサミで肛門から胸ビレの下あたり
    まで切り、はらわたを出します(白子は湯引きで食べれます)

  4. 4

    カサゴをx印に包丁を入れ、煮付けの下処理完成

コツ・ポイント

頭こそいい出汁が取れるので捨てない

このレシピの生い立ち

根魚の中で1番美味しい魚だと思ってます
レシピID : 7213416 公開日 : 22/05/28 更新日 : 22/05/28

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カサゴ/ソイの捌き方(煮付け下処理)
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