
白菜はV字に切り目を入れ葉と芯にわけ、縦1㎝の細切りに。
戻した干ししいたけ、にんじん、長ネギはみじん切りに。
フライパンに★を入れ沸騰したら白菜の芯を入れフタをして5分 蒸す。葉を入れ、しんなりするまで同様に蒸す。
水気を十分に切り、円状に芯を外・葉を内側に形作る。
フライパンにゴマ油大さじ1を熱し豆板醤を炒め、挽肉を加え色が少し変わったら、ニンジン・干ししいたけ・長ネギを加える。
☆のものを入れ、汁気が少なくなるまで煮詰め、火を止めて、片栗粉を同量の水で溶き加え、とろみをつけたらゴマ油を入れる。
③の白菜の上に盛り付け、万能ネギを散らして出来上がり♪
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