エッグベネディクト

イングリッシュマフィン

1. お水500mlを火にかけて、沸騰したらお酢を大さじ1入れ、菜箸でグルグルと水流を作るように熱湯をかき混ぜます。

2. 弱火にして、渦の中心に卵を落とします。菜箸で熱湯をさらにかき混ぜ流れを作る。卵は一つずつ鍋に入れて作ってください。

オランデーズソース

1. 卵黄を湯せんにかけ、トロっとするまで混ぜます。

卵黄が粘り、固まり始める温度65～70℃より高い温度で湯せんをすると、トロみがつきやすいです。

3. 卵黄に、溶かしバターを数回に分けて少しずつ入れ、よく混ぜます。

しっかり卵黄とバターが分離しないよう乳化させながら、少量ずつバターを入れます。

4. レモン汁を加え、さらに混ぜます。

6. ＊お好みでマヨネーズを少量加えても美味しいです。

仕上げ

1. イングリッシュマフィンを横半分にカットし、カット面を上にして、焼き色が付くまでトースターで焼き、バターを塗ります。

3. カット面を上にしたマフィンに焼いたベーコンをのせ、その上にポーチドエッグをのせます。

4. オランデーズソースをかけ、仕上げにブラックペッパーを降りかけます。