紫陽花レアチーズカップケーキ

材料をそろえる。砂糖はふるっておく。
クリームチーズは常温にもどしておくか、レンジで１分ほど加熱して柔らかくしておく。

ビスケットを保存袋に入れて麺棒などで細かく砕いておく。

耐熱ボウルにバターを入れてレンジで40秒加熱して溶かし、②のビスケットに入れてよく混ぜる

耐熱ボウルに水大さじ3を入れ、粉ゼラチンを振り入れふやかし、レンジで40秒加熱して溶かす。

ミキサーに柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、生クリーム、レモン汁を入れて攪拌し、混ぜる。

⑥に⑤のゼラチン液を加えてさらに攪拌する。
⑥でなめらかにならなくてもゼラチン液を入れて混ぜるとなめらかになる。

＜寒天ゼリーを作る＞
なべに水400㏄を入れ、粉寒天を振り入れて火にかけ沸騰するまでよく混ぜる。

⑨に砂糖を加えて溶かし、寒天液が透明になるまで煮る。
最後にレモン汁を加えて混ぜる。

⑩の寒天液を3等分してバットなどに入れ、それぞれに青、赤などの色素を加えて色を付け、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める

固まったチーズ生地の上に寒天ゼリーを飾っていく。
（色はお好みで、2色使っても）

あればミントの葉を添え、ナパージュなどでつやを出すと雨に濡れた感じになる。

鎌倉、明月院（あじさい寺）の明月院ブルーが好きです。( ^ ^ ♪