とんかつ(簡単に美味しく)
作り方
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1
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豚ロースは、脂身と赤身がしっかり分かれている切り身を使う。
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2
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包丁の背の部分で全体をまんべんなく叩く。
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3
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脂身と赤身の接触部分に垂直に包丁の刃先で1cm~1.5cm間隔で切り込みを入れる。(脂身の半分位から赤身に少しかかる位)
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4
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赤身の部分に包丁の刃先で5~6箇所切り込みを入れる。
切り身全体に塩コショウする。
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5
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切り身に小麦粉、玉子、パン粉の順番でつける。
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6
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パン粉を馴染ませる為、冷蔵庫に30分位入れ、揚げる15分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
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7
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180°位の油なら表2分20秒裏2分20秒揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
切り身をしっかり叩く事としっかり切り込みを入れる事で形の良いとんかつになります。
このレシピの生い立ち
進化しているとんかつ
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