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白身魚（オオモンハタ）南蛮漬け　ピリ辛

白身魚（オオモンハタ）南蛮漬け　ピリ辛の画像

Description

夏場の酒の当て。キンキンに冷えた辛いやつをビールで流し込みたい。

材料

30cm位の白身魚
2匹
塩
適量
酢
350cc
昆布5cm角
3枚
小麦粉
大さじ5
●砂糖
大さじ3
●タマネギスライス
半玉〜1玉
●ニンジン細切り
1/2
●鷹の爪輪切り
2本
●ハラペーニョ酢漬輪切り
3本分
●レモン汁
半玉
●醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    魚の内臓鱗を取り塩を振って1時間程度放置してサッと水洗いして塩を流し水気を切る　鱗はすき引きしなくてもいいです。

  2. 2

    酢に昆布を漬け、1時間程度漬け取り出す。　　入れたままでもOK

  3. 3

    写真

    酢に●を合わせて置いておく

  4. 4

    写真

    魚を3枚におろして腹骨をすき、血合骨も抜く。皮をひいて身をぶつ切りにする、皮も3cm位に切る。

  5. 5

    写真

    身、皮に小麦粉をまぶし、身はきつね色に、皮は泡が出なくなるまで揚げる。揚がったものから酢に漬ける。

  6. 6

    写真

    漬けて30分くらいで食べれます。個人的に冷蔵庫で一晩置いた方が好きです

コツ・ポイント

ジュッと言わせてください

このレシピの生い立ち

オオモンハタとアオハタが釣れたので
レシピID : 7223662 公開日 : 22/06/09 更新日 : 22/06/09

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食欲衰えず
白身魚（オオモンハタ）南蛮漬け　ピリ辛
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