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ナスのガクを切り落とす。爪楊枝(竹串)でナスのおしりの部分からまっすぐに刺して、穴をあける。(破裂防止のため)
魚焼きグリルにナスを並べて火にかける。
皮全体に焦げ目がつくまで強火で焼く。
まな板にのせ、皮をむく。熱いので気を付ける。
食べやすい大きさに切り分ける。
(粗熱を取り、食べるまで冷蔵庫で冷やした方が美味しいです。)
ナスを器に盛り、枝豆をのせる。
刻んだ大葉、かつお節を散らし、梅干しをのせる。
めんつゆを少々かけ、梅干しを崩しながらいただく。めんつゆのかけ過ぎ注意。