花椒辣醤たっぷり！辛旨の麻婆茄子♬
クッキングシニアZ3
作り方
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今回はチューブ入りのニンニクを使いました。生姜はみじん切りにしておきます。
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2
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白ネギは縦に4分割した後、3mm幅の粗めのみじん切りにしておきます。
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3
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○の調味料を全部混ぜておきます。
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4
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ナスは縦半分に切った後幅1cm程度に斜め切りしておきます。時間があれば水につけてアク抜きしますが、しなくても平気です。
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5
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焼く前の豚ひき肉におろしニンニクを混ぜ込んでおきます。もし、生姜がチューブの場合は生姜もここで一緒に混ぜ込みましょう。
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6
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熱したフライパンにサラダ油とごま油を入れ、そこに切ったナスを入れよく炒めます。
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7
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強火で３分ほど炒めてナスがしんなりしたら取り出しておきます。
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9
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おろしニンニクを混ぜ込んだひき肉を入れ、ここからは強火で一気に仕上げます！
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10
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ひき肉に火が通った時点で豆板醤を入れ、さらに炒めます。
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続けて粗みじん切りの白ネギを入れ、混ぜ合わせます。
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○を混ぜておいた調味料を全部入れて、ぐつぐついうまで軽く混ぜながら炒めます。
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取り出しておいたナスを入れ、軽く混ぜ合わせます。
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きらり流れ星さん，初つくれぽありがとうございました！美味しそうに作って頂けて感謝しています．
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コツ・ポイント
花椒辣醤はお馴染みの業務スーパーで売ってる分です。花椒辣醤は量が多くなってもあまり辛くありません。辛さは豆板醤の量で調節してください。
このレシピの生い立ち
基本の味付けは麻婆豆腐のレシピ(レシピID:6855866)同じですが、少しだけ甘みを強めてナスとの相性が良くなるように工夫してみました。
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