トロトロ【牛すじの煮込み】

鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて火にかけ、沸騰したら5分茹でる。

牛すじを水洗いし、食べやすいサイズに切る。

牛すじがしっかりつかる量の水に酒を加え、牛すじ・生姜（スライス）・白ねぎの青い部分を入れて火にかける。

白ねぎの青い部分・生姜（スライス）を取り出したらザルでこして牛すじとスープに分けておく。

鍋にごま油・にんにく・生姜を入れて炒め、スープ4カップ・みりん・醤油・砂糖・白だし・牛すじを入れる。

沸騰したらアクを取り、弱火にして30分以上汁気が減るまで煮込む。