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合い挽き肉に紹興酒 生姜 塩 を入れてよくこねる 粘りが出たら10分寝かせる。
Aを加え更に捏ねて 粘りが出たら8等分に分けてボール状に握る。フライパンに油を熱しボールを転がすように焼く。
油が周り肉の色が変わったら、弱火にして蓋をして蒸し煮にする。3回くらい蓋を開けて転がす。肉は、焦がさないように気をつける
甘酢餡の材料を日にかけて、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて 焼けたボールの上からかける。
旬の枝豆を入れました。