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西安料理　水餃子

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Description

皮は、ツルツルで喉ごしがよく　キャベツは、シャキシャキ！お肉の臭みも取って　中華街よりおいしくできます！

材料 （4人分）

餃子の皮　薄い皮
20枚
キャベツの葉　粗みじん切り
3枚
合い挽き
200g
ネギ　みじん切り
1本
生姜　みじん切り
小さじ1
ニンニク　すりおろし
1かけ
青唐辛子　みじん切り　好みで
ひとつまみ
紹興酒
小さじ1
塩
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/4
五香粉
ひとつまみ
■ つけだれ
醤油
大さじ1
酢
小さじ2
水
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/4
辣油
好みで

作り方

  1. 1

    粗みじん切りにしたキャベツを水に浸けてザルに上げ熱湯をかけて湯通しして水気を絞る

  2. 2

    ボウルに合い挽き肉　紹興酒　生姜　ニンニク　ネギのみじん切り　青唐辛子　五香粉　塩　こしょうを入れてよくこねる

  3. 3

    キャベツを加えよく混ぜる
    餃子の皮に包んで形を作る

  4. 4

    大きめのお鍋にお湯を沸騰させて餃子を入れる中まで火が通るくらい　5分〜7分茹でる

  5. 5

    茹でる間につけだれを合わせ混ぜておく

  6. 6

    お皿に茹で上がった餃子を盛り　タレをつけながら食べる

コツ・ポイント

皮は、薄めのものを使います
キャベツを水に浸け　湯通しすることでキャベツは、歯応えのあるシャキシャキになります。また、キャベツ特有の臭みをとるので、おいしくたべられます。

このレシピの生い立ち

西安の食文化の歴史は、長く独自の特色を持ち　餃子が有名で200以上のバリエーションがあるといいます。餃子の宴という宴席は、現在も続き　観光客は、必ずと言って良いほど　餃子の宴　沢山の餃子ばかりを食べるところ。水餃子のレシピを作りました
レシピID : 7229312 公開日 : 22/06/15 更新日 : 22/06/15

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岡野則子
西安料理　水餃子
by 岡野則子