浅漬けの素でGABA増し！水なすのサラダ

水なすはヘタを切り、3㎝大の乱切りにします。

★GABA増しポイント①★ポリ袋等で調味料1を合わせて水なすを入れ、20回位もみ、よくなじませます。

※調味料（GABAの材料となるグルタミン酸）をしっかり揉みこみましょう。水なすがしんなりするくらいが目安です。

※適温で漬け置きして、グルタミン酸をGABAに変える水なすの内生酵素を働かせます。

鶏ささみ肉は塩こしょうし、酒をふりかけます。軽くラップをします。

レンジで2分加熱し、裏返してさらに1～2分加熱します。粗熱がとれたらほぐし、冷蔵庫で休ませます。

8をザルにあげ、水気を切ります。熱いので注意しましょう。

9を熱いうちに大きめの容器に移し、すべての材料（4、7、洗って根元を切ったかいわれ菜、調味料2）を加えよく混ぜます。

春雨が調味料を吸い、やわらかくなるまで冷蔵庫で10～20分置きます。途中、何度か上下を返すように混ぜます。

★1人分あたりのGABA★39mg：なすと調味料を35℃で30分漬け置きした後の分析値（14㎎：調理前のなす）

※なすの個体差や使用する調味料によりGABA量は変動します。野菜の汚れは流水で十分に洗い流すなど衛生面に注意しましょう。