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手羽に軽く塩とお酒を振って放置。その間にネギの青い部分を飾り用に細輪切し(2-3cm程度)残りはざく切り。
ニンニクは根本だけ少し切り落とし、☆印全てお鍋に投入。塩、酒ふるっておいた鶏肉は水分が出ていたら捨てて鍋に一緒に投入。
圧力鍋を強火で、ピンが立ったら弱火で15分。火を止めて自然冷却でピンが下がったら蓋を開けアクをとる。
味を見て、塩胡椒をし盛り付け後にお好みで胡麻油を♩