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豆腐の水を切ります。まな板をシンクに斜めに立てかけて、その上に置くと簡単に水切りができます。
小松菜は軽く茹で、冷ましたら水分を絞って3〜4cm程度に切ります。
にんじんは細切りにして軽く茹でて、冷まします。茹でない場合は、塩を揉み込んで少しおいてから手で絞ってください。
小松菜、にんじんをボールに入れ、豆腐は手で崩しながらボールに加えます。
白だしとを回し入れて混ぜたら完成です。お好みでいりごまを。