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ラム肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味しておく。
にんにくはみじん切り、玉ねぎは半量ずつくし切りとみじん切り、舞茸もさいておく。
鍋でバターとにんにくを炒め、香りが立ったらラム肉を炒める。色が変わったら玉ねぎのみじん切り、くし切りの順で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを入れて10分ほど煮込む。
舞茸、ブロッコリー、トマト缶、ブイヨン、ローリエを入れて15分煮込んだら完成。