６月の黄色梅できぬ豆腐の梅味噌ソース
Description
梅農家さん必見。梅が少し傷んで、規格外なものを傷んだ部分を取り除いて使える。梅が酢味噌の役割を果たすソース。
ほとはと美穂菓子。
材料
（４人分）
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☆ 梅味噌仕込み ☆
☆ 傷んだところカットした黄色梅 正味
２００ｇ
☆ 白味噌
１００ｇ
☆ 米味噌 普通の味噌で可能
１００ｇ
☆ 香りのライトなメープルシロップ
１００ｇ
きぬ豆腐 個別パックで
４個分
トッピング 青ネギ
お好みの量
作り方
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1
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まずは、梅味噌ソースを仕込んで２，３日寝かせます。
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2
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黄色梅を洗って、水気をしっかりふき取り、傷んだところ、氣になるところをカットして、正味の重さをはかる。
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3
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新しいジッパーロックに、☆のすべての材料を入れ、軽くもみ、空気を抜いてジッパーロックを閉めて、冷蔵庫で３日間、寝かせる。
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4
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１日おきに、袋の上からもみもみする。３日後、梅の種と果肉が分かれたようなら、梅の種を取り除く。冷蔵庫で１年ほど。
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5
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ソースを取り出すときは、清潔なスプーン（ 念のためアルコール消毒したもの ）で取り出してください。
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6
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３日寝かせた梅味噌ソースを使って、きぬ豆腐に乗せるだけ。トッピングに、青ネギをのせて完成。
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コツ・ポイント
必ず黄色梅を使ってください。黄色梅は、あく抜きをする必要がありません。
ソースを長持ちさせるためには、清潔なスプーン（ アルコール消毒などをしたもの ）をお使いください。
ソースを長持ちさせるためには、清潔なスプーン（ アルコール消毒などをしたもの ）をお使いください。
このレシピの生い立ち
とあるレシピ動画で、農家さんがやっていたのを見て、その方は、はちみつで、みそ１種類でやっていたのを、私は、プラントベース仕様で、合わせみそでしてみたかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほとはと美穂菓子。
