こし餡マーブル食パン
hitomionuma
作り方
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1
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生地を作ります。バターとあん以外を４分こねます。バターを入れ、１４分こねます。一次発酵を７０分とります。
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2
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生地を台に出し空気を抜いて丸め、１５分ベンチタイムをとります。生地を縦長に伸ばし、手前２/３にあんを塗ります。
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3
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あんのない部分をしたに折り、下１/３を上に折って最初の層を作ります。端はしっかり閉じます。
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4
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この生地を優しく伸ばし、三つ折にします。打ち粉も使います。再度伸ばし、三つ折りをあと２回、計３回折ります。
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5
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層ができたら長方形に伸ばし、３等分して、その生地を上端を残して３本に切ります。ピザカッターが便利です。
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6
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それぞれ３つ編みにします。
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7
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これを丸めて、型にいれます。
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8
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型の８割くらいまで発酵させ、お好みで蓋をして、２００℃で３０分焼きます。完成です。
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コツ・ポイント
生地が伸ばしにくいときは１～２分休ませると、扱いやすくなります。生地は常に優しく扱ってください。
このレシピの生い立ち
妹のリクエストで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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