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レシピID :724722
もっちり。海老蓮根饅頭。
蓮根のモチモチ・シャキシャキ食感が同時に楽しめます。干しえびの旨味たっぷりの優しいあんをたっぷりかけてどうぞ.｡:｡･+
材料 （ 4人分 ）
■
【饅頭の材料】
れんこん
200g
むきえび
150g
塩こしょう
少々
■
【あんの材料】
ブロッコリーの芯
20g
ぎんなん(ゆでたもの)
8個
干しえび
15g
鶏がらスープ
1/2カップ
■酒
大さじ1
■塩・砂糖
各小さじ1/5
■こしょう
少々
片栗粉
小さじ2
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1
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蓮根饅頭を作る。れんこんは皮を剥き、2/3量をすりおろし、残りはみじん切りにする。
-
2
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むきえびは包丁で細かくたたいてボウルに入れ、①と塩こしょう少々を加えて混ぜる。
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3
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4等分にし、手で丸めて耐熱皿に並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分間蒸す。
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4
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あんを作る。干しえびはぬるま湯1/2カップに浸し、柔らかくなったら包丁でたたく。銀杏とブロッコリーの芯は細かく切る。
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5
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小鍋に④の干しえびと戻し汁、ぎんなん、ブロッコリーの芯、鶏がらスープを入れて火にかける。
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6
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煮立ったら■の調味料で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
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7
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③の蓮根饅頭を器に盛り、⑥のあんをかけたら出来上がり。
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8
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＊ぎんなん→グリーンピースに代用したり、夏場は枝豆を入れても彩り良いです。
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9
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＊エビ→蟹や貝柱など、色々な魚介類で代用しても美味しいと思います。
コツ・ポイント
◆蓮根に含まれるでんぷん質には固まる性質があるので、つなぎ粉を使う必要はナシ♫すりおろした蓮根の汁気を搾ると固まらないので注意。
◆蓮根を丸める時は形が崩れていても気にしなくてＯＫ♪後掛けのあんが上手く絡んで(隠れる)ので気になりません。
◆蓮根を丸める時は形が崩れていても気にしなくてＯＫ♪後掛けのあんが上手く絡んで(隠れる)ので気になりません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
素敵な盛付けですね！うっとり☆この料理にピッタリのお皿だね♪
10/11/27
はななん０２０３
お星様みたい☆オクラ餡とってもお洒落なアレンジありがとう～♡
まるで料亭の一品みたいに素敵な盛付にうっとりだよ♡ありがとう
ブロッコリーのグリーンが鮮やか綺麗！海老の旨味が効いてるね♪
椎茸＆ブロッコリー入りかな？！美味しそうなアレンジ最高だよ❤
枝豆美味しそう！ナイスアレンジで賞〜♪器がとっても素敵です☆
09/06/02
まぉん
家族皆さん喜んで頂けましたか？まるで料亭の仕上がりだよ〜☆
意外と簡単なのにご馳走風でしょ？❣☆椎茸入りで旨味ＵＰだね♫
まるで料亭の一品の様で本当に素敵❣もっちり感が伝わるよ～❤♡
このレシピの生い立ち
公開日：
09/02/07
摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。
海老を加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。
もっとお手軽バージョン・レシピはこちら→『もっちり。れんこんまんじゅう。』
レシピID:520657
海老を加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。
もっとお手軽バージョン・レシピはこちら→『もっちり。れんこんまんじゅう。』
レシピID:520657
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