もっちり。海老蓮根饅頭。
レシピID:724722
蓮根のモチモチ・シャキシャキ食感が同時に楽しめます。干しえびの旨味たっぷりの優しいあんをたっぷりかけてどうぞ.｡:｡･+
材料 （ 4人分 ）
| ■ 【饅頭の材料】 | |
| れんこん | 200g |
| むきえび | 150g |
| 塩こしょう | 少々 |
| ■ 【あんの材料】 | |
| ブロッコリーの芯 | 20g |
| ぎんなん(ゆでたもの) | |
| 8個 | |
| 干しえび | 15g |
| 鶏がらスープ | 1/2カップ |
| ■酒 | 大さじ1 |
| ■塩・砂糖 | 各小さじ1/5 |
| ■こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
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1
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蓮根饅頭を作る。れんこんは皮を剥き、2/3量をすりおろし、残りはみじん切りにする。
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2
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むきえびは包丁で細かくたたいてボウルに入れ、①と塩こしょう少々を加えて混ぜる。
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3
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4等分にし、手で丸めて耐熱皿に並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分間蒸す。
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4
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あんを作る。干しえびはぬるま湯1/2カップに浸し、柔らかくなったら包丁でたたく。銀杏とブロッコリーの芯は細かく切る。
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5
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小鍋に④の干しえびと戻し汁、ぎんなん、ブロッコリーの芯、鶏がらスープを入れて火にかける。
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6
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煮立ったら■の調味料で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
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7
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③の蓮根饅頭を器に盛り、⑥のあんをかけたら出来上がり。
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8
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＊ぎんなん→グリーンピースに代用したり、夏場は枝豆を入れても彩り良いです。
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9
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＊エビ→蟹や貝柱など、色々な魚介類で代用しても美味しいと思います。
コツ・ポイント
◆蓮根に含まれるでんぷん質には固まる性質があるので、つなぎ粉を使う必要はナシ♫すりおろした蓮根の汁気を搾ると固まらないので注意。
◆蓮根を丸める時は形が崩れていても気にしなくてＯＫ♪後掛けのあんが上手く絡んで(隠れる)ので気になりません。
◆蓮根を丸める時は形が崩れていても気にしなくてＯＫ♪後掛けのあんが上手く絡んで(隠れる)ので気になりません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
枝豆美味しそう！ナイスアレンジで賞〜♪器がとっても素敵です☆
家族皆さん喜んで頂けましたか？まるで料亭の仕上がりだよ〜☆
意外と簡単なのにご馳走風でしょ？❣☆椎茸入りで旨味ＵＰだね♫
まるで料亭の一品の様で本当に素敵❣もっちり感が伝わるよ～❤♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/07
摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。海老を加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。もっとお手軽バージョン・レシピはこちら→『もっちり。れんこんまんじゅう。』レシピID:520657
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