もっちり。海老蓮根饅頭。

蓮根饅頭を作る。れんこんは皮を剥き、2/3量をすりおろし、残りはみじん切りにする。

むきえびは包丁で細かくたたいてボウルに入れ、①と塩こしょう少々を加えて混ぜる。

4等分にし、手で丸めて耐熱皿に並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、10分間蒸す。

小鍋に④の干しえびと戻し汁、ぎんなん、ブロッコリーの芯、鶏がらスープを入れて火にかける。

煮立ったら■の調味料で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

③の蓮根饅頭を器に盛り、⑥のあんをかけたら出来上がり。

＊エビ→蟹や貝柱など、色々な魚介類で代用しても美味しいと思います。