◆しっかり膨らむシュークリームの皮◆
◆suzaku◆
作り方
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鍋にサラダ油30ｇと水50ｇを入れ塩をひとつまみ入れて火にかける。
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3
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グツグツしてきたら火を止めて小麦粉を一気に入れて木べらでよく混ぜる。よく練るように混ぜるとまとまってきます。
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4
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卵を別容器に割りよくかき混ぜたものを❸に少量ずつ入れよく混ぜる。何回かにわけてこの工程を繰り返す。
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5
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卵がよく混ざり生地がなめらかになったらジップロックに入れ角を大き目にカットしオーブンシートの上に6個分間隔をあけて絞る。
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6
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丸くなるように絞ったら指先に水をつけて潰さないように表面を濡らす。
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7
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190度で10分間、170度に下げて15分焼いたらオーブンの中でそのまま5分ほどおく。
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8
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こんな感じにふっくら膨らみます。
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コツ・ポイント
卵を少量ずつ入れてよく混ぜ生地はすくい上げてゆっくり落ちるぐらいになったらOK。必ずオーブンは早めに温度をあげておき、生地は温度が冷めないうちにオーブンシートに絞るとよく膨らみます。
このレシピの生い立ち
2回失敗して3回目にこの分量でしっかり膨らみました。オーブンに入れるまでの肯定は生地が温かいうちに素早く進めていくと成功します(*^^*)
◆suzaku◆
