モロヘイヤとトマトのスープ
作り方
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1
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モロヘイヤの葉を茎からはずし、熱湯で色よくゆでる。ザルにあけ、冷水にとって水気をきったら、1cm幅に切る。
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2
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トマトは1cm角に切る。
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3
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鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
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4
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3に2を加えてサッと煮たら、1を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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5
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4をかき混ぜながら溶き卵を入れ、仕上げにおろし生姜、ごま油を加える。
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コツ・ポイント
モロヘイヤは茹でて、細かく刻むほどぬめりが出てくるのが特徴です。
トマトの酸味やうま味を活かして塩分を控えめに。
トマトは湯むきして皮を除いても◎
トマトの酸味やうま味を活かして塩分を控えめに。
トマトは湯むきして皮を除いても◎
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは、体の抵抗力を高めるβ-カロテンをはじめ、ビタミンやミネラルが多く、栄養価の高い野菜として有名です。
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