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ナスを5mm程度の輪切りにし、塩を全体に振る
ニンニクととうがらしを切り、フライパンに入れ、多めのオリーブオイルでニンニクがきつね色になるまで炒める。
ナスを入れて軽く焼き色をつけ、オイルを入れて揚げ焼きする。
3に酢を入れる
出来たものを瓶に詰めて、フレッシュオリーブオイルをある程度ナスが浸るまで追加して出来上がり