苦味を押さえた ゴーヤーチャンプルー
ざくろの木
作り方
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25cm位太めのゴーヤーを使いました
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2
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縦に割り ワタと種をスプーンですくいとります
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7mm位の厚みにスライスし小さじ2/3の塩を全体にふり 折れないように優しく揉み込み 20分くらい起きます
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4
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水分が出てしんなりしたら 水を注ぎ塩分を軽く流します（食べてみて塩分、苦味が強い時は何度か洗い流すと良いです）
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5
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ザルにあげ ゴーヤを強めに絞ります
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7
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フライパンに油を多めに引き キツネ色に豆腐を両面焼きます（テフロンのフライパンでなければ よく熱してから投入）軽く塩する
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8
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豆腐が焼けたら 皿に出しておき 続いて豚肉を焼く 軽く塩コショウをしておき 焼けたら皿に出す
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9
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豚肉の油でゴーヤーを焼きます
弱目の火でやや焦げ色が着くまでじっくり火を通しますガラスープの素を小さじ1 振ります
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この位になったら 豚肉を戻し温める 崩れすぎない様豆腐も戻し コショウを入れて味を整える
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卵を溶き流し入れる 好みの火が通ったら ゴマ油を入れて風味を付けたら軽く混ぜて出来上がり
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冷えてからも 美味しいです
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びよっちさん (´∀｀)早速つくれぽ有難う御座います✨感激です✨
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コツ・ポイント
ゴーヤーを塩で揉み苦味を流して食べ易くしました
焼く前に少しかじってまだ苦味が残る様なら何度か繰り返し洗ってみて下さい 各具材を焼くときに味付けする事によって最後にまとまった感じになりますが 濃くなりすぎない様加減してください
焼く前に少しかじってまだ苦味が残る様なら何度か繰り返し洗ってみて下さい 各具材を焼くときに味付けする事によって最後にまとまった感じになりますが 濃くなりすぎない様加減してください
このレシピの生い立ち
ゴーヤーをいただいたけど 苦くて子供達が食べてくれない(/ _ ; ) と考えたレシピです
