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蓮根のモチモチ餅

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Description

蓮根とごぼうだけでボリューム満点！
柔らかな口当たりのもっちり食感がクセになる♫　蓮根餅の照り焼きです♬

材料 （4人分）

れんこん
450g
ごぼう
1/2本(正味390g)
サラダ油
大さじ１と1/2
■ 【調味料A】
●片栗粉
大さじ2
●塩
小さじ1/8
■ 【調味料B】
○みりん
大さじ1
○しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ごぼうは皮をたわしで洗って5㎜角に切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  2. 2

    写真

    れんこんは皮をむき、すりおろして耐熱容器に入れ【調味料Ａ】を加えて混ぜる。ラップをして電子レンジ(500W)で２分加熱する。

  3. 3

    写真

    いったん取り出して、ごぼうを加えて混ぜる。再びラップをしてさらに2分間加熱する。

  4. 4

    写真

    手で触れる程度まで粗熱が取れたら、8等分にして平たいだ円形に丸め、薄く片栗粉(分量外)をまぶす。

  5. 5

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、④を並べ入れて弱火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色をつける。

  6. 6

    写真

    【調味料Ｂ】を加え、フライパンを揺すりながら1～2回裏返し、全体に味をからめる。

  7. 7

    写真

    ＊甘辛味でご飯も進む♫
    キャベツの千切りやレタスを添えると相性ＧＯＯＤです♬

  8. 8

    写真

    ＊冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめ♫
    野菜だけとは思えない程食べ応えあり！

  9. 9

    写真

    ＊アツアツ！モチモチ！クセになる！

コツ・ポイント

◆弱火でじっくりと焼くことでモッチリ食感が生まれます♫
◆蓮根に含まれるでんぷん質には固まる性質があるので、片栗粉は少なめでＯＫ♫
ただし摩り下ろした蓮根の汁気も必ず入れて下さい。
◆海苔を巻いて磯辺巻きにしても美味しいですよ♫

このレシピの生い立ち

摩り下ろした蓮根のもちもちした食感が大好きなので。ゴボウを加えたら、食感が良く旨味もＵＰするかなと思って。
レシピID : 725149 公開日 : 09/02/15 更新日 : 10/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2011年1月21日
写真
ちゃるるん
ちょっと形が崩れてしまったけどヘルシーでおいしぃ♡ごちそうさま♡

香ばしさ伝わる美味しそうなれぽ☆プチトマトがコロンと可愛い♪

2009年11月8日
写真
しゆり
倍量で作ったのにあっという間に完売♪これ大好きデス

倍量で完売！嬉し過ぎます～♪我が家でも人気のメニューです＾＾

2009年9月19日
写真
oBsession
生地が綺麗にまとまって焼けた時に感動☆もちもちで美味しい◎

私もれぽ写真に感動〜☆綺麗な丸成形◎モチモチ感伝わるよ♪

2009年3月16日
写真
momolily
お餅みたいにモチモチ！香ばしくて美味しかったです(^-^)

お餅みたいでしょ？❣しっかり味がしみて美味しそうに焼けたね♡

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ゆーたんたん
蓮根のモチモチ餅
by ゆーたんたん