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きくなはさっと湯がいて水にさらし、水けを絞って適当な大きさに切る
鍋で500mlのお湯を沸かし、塩小さじ1と筋を取ったササミを入れる
再沸騰したら火を止めて蓋をし、8~10分蒸らす。ざるにあけて手で割いておく
★をボウルに入れて混ぜ、きくなとササミを加えてあえる