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がんもどきは熱湯をかけ、油抜きする。
がんもどきを一口大に切る。
フライパンを火にかけ、がんもどきに焼き色がつく程度に炒め、一旦取り出す。
挽き肉を炒める。
④に水200ml、砂糖、酒、みりん、醤油を各大さじ2、白だし小さじ1を入れ、沸騰したら灰汁を取る。
がんもどきも入れ、煮詰める。
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
器に盛り、解凍した枝豆を散らす。