キタノカオリとライ麦粉で作るカンパーニュ
Description
もっちり食感と優しい甘みを楽しめる田舎パン。手で捏ねて冷蔵庫で一晩寝かしてから焼くだけ。簡単に作れるカンパーニュです。
ぐるてん（盛岡糖粉）
作り方
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1
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写真のキタノカオリ、全粒粉、ライ麦を使います
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2
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下準備：籐籠にキタノカオリとライ麦粉をブレンドして、茶こしで振っておく
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3
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ボウルに材料を入れカードで2分混ぜる。⇒30分休ませる
⇒2分混ぜる
⇒30分休ませる
⇒2分混ぜる
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4
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蓋をして冷蔵庫で一晩休ませる
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5
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室温1時間⇒30℃1時間に置き、生地の温度を15℃位にする
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6
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生地を2分割し俵型に丸める⇒ベンチタイム25分
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7
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ガスを軽く抜いて俵型に成形する
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8
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粉を振った籐籠に閉じ口を上にして入れる
最終発酵は30℃60-70分
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9
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オーブンシートとまな板をかぶせて裏返す。生地を籠から出し、表面にカットを入れる
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11
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10分後230℃に温度を下げ更に15分焼く
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コツ・ポイント
サンドイッチの生地にも向いています。
このレシピの生い立ち
キタノカオリは小麦の甘みを十分に感じられる小麦粉です。ライ麦、全粒粉粉と一緒に作るので満足感のあるパンになります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぐるてん（盛岡糖粉）
