冬瓜とズッキーニのスパイシーな煮物
Description
煮物にスパイスの風味を加えました。温かくても冷やしても美味しいので夏には最高です。
guzavie
材料
100g
1丁分
1本
1/8本
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙山1杯
オリーブオイル
大匙1杯弱
☆にんにく、生姜
各少量
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スパイス（好きなもので適当に）
★マスタードシード、クミンシード、カルダモン、コリアンダーシード、ローリエ、鷹の爪等
各極微量
ターメリックパウダー
適量（小匙1杯～）
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煮出し汁（市販の麺つゆでも）
だし汁（昆布+鰹節）
ひたひたの量
薄口醤油の返し レシピID : 6843899
適量
塩
少々
塩蔵青唐辛子 レシピID : 4660460
無くても
作り方
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4
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スパイスの香りがオイルに移ったら豚肉を入れ発酵玉葱、ドライトマトを入れて炒めます。
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5
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4に厚揚げと２を入れて炒めます。
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6
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だし汁を入れて返しを少なめ（麺つゆなら薄め）に入れ、ターメリックパウダーを加えます。
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7
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落とし蓋をして15分位煮て野菜が透き通ってきたら味を見て、塩で調整します。火を止めて冷まします。
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8
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作りたてより次の日の方が馴染んでずっと美味しくなります。
冷やして青唐辛子を振りました。
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9
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去年から作っている冬瓜とズッキーニの煮物。これをアレンジしました。
レシピID : 6909903
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10
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冬瓜とズッキーニのプロシュート煮。
レシピID : 7600046
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5年前にも似たようなものを作っていました。器も同じ！
「冬瓜と厚揚げとトマトのザブジ風」
レシピID : 4616146
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セミドライトマト。
レシピID : 5158765
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コツ・ポイント
煮汁は美味しいので多めに残しました。煮汁に浸したまま冷蔵庫で1日置くと、ズッキーニや冬瓜がきれいな黄色【８】になっていました。
このレシピの生い立ち
冬瓜とズッキーニの組み合わせが気に入っています。【９】 似ていて違う味比べが楽しく、食感の涼しさがいいと思います。
スパイスを加えてザブジ風の煮物にしてみました。カレーより軽くて良い副菜だと思います。
スパイスを加えてザブジ風の煮物にしてみました。カレーより軽くて良い副菜だと思います。
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