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キュウリの皮を縞状になるようピーラーで剥き、板ずりをする。塩は流さずそのまますりこぎなどでひび割れる程度に叩く。
割れたキュウリを手で1口大にちぎる。種もざっくりと除く。(あまり小さくちぎらない方が美味しい)
みょうがは縦半分に切り、斜めに厚め薄切りにする。生姜が薄く3、4枚スライスして千切りにする。
材料を全て入れて和えたら完成。ゴマはひねり胡麻にした方が香りが良いです。梅干しは包丁で叩いて梅肉にしてください。
冷蔵庫で冷たーく冷やして召し上がって下さい。30分~1時間で味も馴染みます。