渋柿で作る柿みりん（柿シロップ）

柿はきれいに洗って皮を剥きます。

半分に切ってヘタの部分を切り落とし、さらに半分に切ります。

果樹酒用のガラス瓶、もしくは漬け樽に柿と砂糖を交互に入れていきます。

柿を食べてみて渋が抜けて甘くなっていたら実を取り出し、ジップロックに入れて冷凍します。汁はザルで濾します。

汁は鍋に移して火にかけます。砂糖がしっかり溶けて、アクが出るので丁寧に取り除いていきます。

アクが出なくなったら火を止めて冷まします。冷めたら保存用のきれいなペットボトルや消毒済みの瓶に移します。