手ごね あんぱん （春よ恋）
クックA600RV☆
作り方
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1
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材料をボールに入れてかき混ぜ
３０℃位に温めた生クリーム・牛乳・卵を入れてさらにかき混ぜる
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2
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コネ台に乗せてこねますが、最初はまとまりがなくこねにくいですが、こねていくうちにまとまっていきます。
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3
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ある程度まとまって弾力が出てきたところでバターを入れてさらにこねます。こね台の上でたたきつけたりこねたりを繰り返す。
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4
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しっかりこねて弾力が出たら発酵に進みます。
（オーブン機能を使って35℃で約50分）
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5
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発酵が完了したら7等分にして約15分ほど休ませます。
その後餡を入れて形成して35℃で約30分発酵させます。
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6
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発酵完了したら、ドリュール用の卵を塗って、黒ゴマをのせます。１８０℃に予熱したオーブンで13分焼きます。
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コツ・ポイント
牛乳と生クリームを入れることでとても柔らかい生地に仕上がりますが、こねるときに最初はまとまりにくく、大変ですが、こねていくうちに、まとまってきます。焼き時間や温度はオーブンによって多少異なりますので、調整してみてください。
このレシピの生い立ち
今まで作っていたあんぱんは、翌日には少し硬めになって、温めて食べていましたが、生地を作るときに生クリームを使うことで翌日まで、柔らかくふんわりしたいあんぱんになりました。是非試してみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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