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鶏もも肉の【下味】

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Description

瑚ちゃん家のいつもの鶏もも肉の下味です。

材料 （鶏肉2枚分）

鶏もも肉
2枚 (500～600g)
■ 【下味用調味料】
味塩コショウ
適量 (3～4gくらい)
マヨネーズ
大1 (12g)
料理酒
大1 (15g)
※にんにくチューブ
小1 (5g)
片栗粉
大2 (18g)

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉を１口大に切る。

    ※余分な水分はペーパーでふき取る。
    ※皮や身にある脂肪は取り除いておくと臭みが減ります。

  2. 2

    写真

    ビニール袋に①を入れる。
    ☆の調味料を上から順番に料理酒(※にんにく)まで入れてよく揉み込み馴染ませる。

  3. 3

    写真

    最後に片栗粉を入れて揉み込んだら、空気をなるべく抜いて袋の口を結ぶ。

  4. 4

    写真

    このまま調理できますが、できましたら↓の手順で寝かせてからの方が鶏もも肉が柔らかくなります。

  5. 5

    写真

    もう1枚袋を重ねて袋の口を結ぶ。冷蔵庫で30分～半日程度寝かせる。

    (液だれ防止のために二重にしてます)

  6. 6

    写真

    いつも使っている、味塩コショウと塩です。参考までに♪

コツ・ポイント

料理に合わせて味塩コショウ(塩)の分量は少し変わりますが、基本的にはこのレシピの分量です。

※レシピによっては、にんにくチューブ(5g)を下味の時に入れています。

このレシピの生い立ち

色々なレシピを参考に、自分なりに作っていたらいつの間にかこのやり方になりました。

忘れないようにメモφ(..)

※まとめ買いして冷凍しておいた鶏もも肉を、前日夜に冷蔵庫に移しておき、朝まだ半解凍の状態で切って下味をつけてます。
レシピID : 7260439 公開日 : 22/07/22 更新日 : 23/04/25

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鶏もも肉の【下味】
by 瑚ちゃん