きのこのマリネ

それぞれ石づきを切り落とす。しめじ、舞茸は小房に分ける。エリンギは3～5mm幅に、えのき茸は半分に切る。

フライパンに1を入れ、塩、ブラックペッパーを加える。軽く焦げ目がついたら蓋をして3分蒸し焼きにする。

ボウルに濃口醤油、酢、オリーブオイル、砂糖を加え混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら、器に盛り付ける。