生姜の佃煮

まずは生姜を狩ります。一見おとなしい生物ですが、時折野生の本能を垣間見せる瞬間があるので、油断は禁物です。

生姜の皮を剥きます。スプーンでガリガリやれば簡単に剥けます。

できる細めの千切りにします。親の仇かというくらい。切れたら塩を振り20分ほど放置。水気を絞ります。

たっぷりのお湯で、5分ほど茹でます。茹でたらザルにあける。

フライパンに調味料を入れて、煮立たせ、アルコールが飛んだら工程5の生姜を入れます。

味をみながら煮詰めます。砂糖や醤油が足りなければ適宜足してください。完成。