♥ガトーショコラ【クラシックショコラ】♥

●下準備・１●
卵を卵黄と卵白に分け，卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

●下準備・２●
ケーキ型の側面と底にオーブンシート（クックパーなど）をひいておく。

●下準備・３●
ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。

ボールにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし，そのまま温めておく。

［５］とは別のボールに卵黄とグラニュー糖・Ａを入れて混ぜ，湯煎にかけて人肌に温める。

温まったら湯煎から外しモッタリしたクリーム色になるまで混ぜる。
湯煎は［５］を一度よけて使用し，また［５］を戻すと楽。

しっかり混ぜたら生クリームも加えて混ぜる。

ココアパウダーと薄力粉を混ぜてふるっておいたものを加えて混ぜる。

しっかりまぜる。

途中で，残ったグラニュー糖を２回に分けて入れ，しっかりしたメレンゲを作る。

［１１］にメレンゲを３回に分けて加え，ゴムべらで切るように混ぜる。

ツヤが出るまで混ぜる。

２０分経ったら一度竹串を刺してみてモソっと生地が串に付いてきたら焼き上がり。
何も付いてこなかったら焼きすぎ・注意！

焼き上がったら型から出してシートを外し，冷ます。
冷めたらしっかりラップに包んで冷蔵庫へ。
冷めると真ん中が凹む。

✿食べ頃は，チョコレートがしっかり落ち着いた翌日～２・３日中。
✿ラップにしっかり包めば１週間冷蔵庫で保存可能。

生クリームを添えても美味♥