冬瓜と豚しゃぶの冷やしあんかけ

干し貝柱は繊維に沿って細かく刻み、昆布、Aとともに弱火にかける(時間があれば水だけに一晩漬けておく)。

干し貝柱がある程度柔らかくなったら昆布を引き上げ、細く刻んで戻す。
豆麩を加えて弱火にかけておく。

冬瓜は皮をむいて種を取り、適当な大きさに切ってから薄切りにして２の鍋に加えて３～５分煮る。

冬瓜が柔らかくなっていたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め粗熱を取る。
冷めたら冷蔵庫で２時間以上冷やして完成。