基本のフリッター衣
Description
カリッとふわっと♪冷めても美味しい衣です。
551Makochi
作り方
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1
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ボールに粉と塩、砂糖を加えてザックリ混ぜ合わせたら
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2
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ドライイーストを追加し、炭酸水を少しづつ加えてザックリと混ぜ合わせる。
※水分量は食材に合わせて調整。海老などは濃いめ
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3
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30分程常温でイーストを発酵させる。
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4
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ぷくぷくふわふわと発酵しました。完成★
フリッターの衣は2、3日保存が効くのでラップをして冷蔵庫で保管可能です。
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コツ・ポイント
食材に合わせて炭酸水をビールや白ワインに置き換えると、お酒の風味が加わり格上げになります。
ドライイーストを加える事で生地を発酵させフワッと、強力粉（グルテンが少ない）でカリッとします。
ドライイーストを加える事で生地を発酵させフワッと、強力粉（グルテンが少ない）でカリッとします。
このレシピの生い立ち
ヨーロッパの方では白ワインを使って衣を作るのが定番。それをヒントに私は牛乳や紹興酒など、お料理に合わせて衣替えを致します。スパイスを混ぜる事もあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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