茄子&w生烏賊&ルッコラのバゲット
Description
フライパンで作るサクサクバゲットサンド。生の烏賊のお造りと茄子の和洋折衷。出来たてをすぐに楽しむご褒美系バゲット。腸活。
作り方
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1
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青紫蘇を手のひらで叩き糸状に刻み醤油をかけすぐに醤油の風味を付ける。
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3
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軽くオイルコーティングしたナスに粉末すし酢と醤油とマスタードを入れ、レンジ蒸し器で3分加熱調理する。軽く絞る。
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4
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烏賊素麺に1つまみの塩をパラパラ回しかけ混ぜ合わせる。
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5
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横1/2にスライスしバゲットを焼く。バターをバゲットの背と腹に塗りながらカリッと焼く。バゲットをフライパン上で押し潰す。
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6
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(バゲットがこれ以上水っぽくならない様に醤油風味に海苔の佃煮を使う)
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7
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バゲットの片側にマリネド茄子、バゲットの片側に烏賊ミンチを乗せ、刻み海苔、刻んだ即席紫蘇醤油漬けと海苔の佃煮を乗せ挟む。
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8
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バゲットの片側にマリネド茄子を乗せ、合わせて切る。
ペーパーに巻きゴムで止めて切ると崩れにくいです。
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コツ・ポイント
バゲットをフライパンでカリカリにバターで香ばしく焼く。
ナスはレンチン前にオリーブオイルで軽くコーティングして甘さを引き出す。バゲットのカリカリを楽しむ為に水分が多く出ない様にレンジ蒸し器で水気を落とす。和洋折衷で食べ易い1皿に
ナスはレンチン前にオリーブオイルで軽くコーティングして甘さを引き出す。バゲットのカリカリを楽しむ為に水分が多く出ない様にレンジ蒸し器で水気を落とす。和洋折衷で食べ易い1皿に
このレシピの生い立ち
茄子のマスタード蜂蜜マリネに冷凍烏賊素麺と烏賊の塩辛のwイカのマリアージュ。フライパンで焼くバゲットサンドイッチの夏の茄子メニュー