和風トルタンタロン‐焼き茄子のオムレツ

焼きナスを作る。

ヘタを残して皮を剥く。
茶筅にほぐす。

卵をボウルに割って溶いて塩少々を混ぜる。
ナスのヘタを持って溶き卵に浸す。

皿に盛り付け、ヘタの下に包丁を入れておく。

耐熱容器で合わせレンチンしておいた味噌だれを掛けて、千切りして水にさらした大葉を天盛りする。