香りいっぱい♪みかんぱん
作り方
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1
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みかんを、190ccの絞り汁になるように絞る。
絞ったら、150ccと40CCに分けておく。
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2
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40ccの果汁は、小鍋に入れ、10cc位に煮詰め、冷ましておく。
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4
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ボウルにバターを入れて軽く練って、砂糖を2回に分けて混ぜる。
振るった粉をひとつかみ入れ、混ぜる。
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5
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卵とみかん果汁を合わせた物を、少しずつ入れて混ぜる。
残りの粉を、2回に分けて切る様に混ぜる。
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6
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10等分に丸めて、冷蔵庫で冷やす。
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7
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<パン生地>
バター以外をボウルに入れてこねる。
まとまってきたら、バターも入れてこねあげる。
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8
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きれいに丸めてボウルに入れ、2倍強位になるまで1次発酵。
発酵後、10個に分割。
丸めて20分ベンチタイム。
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9
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ベンチタイム後、丸め直して、直径10cmの円形状に伸ばしたクッキー生地(ラップではさんでめん棒で伸ばす)で包む。
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10
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天板に乗せて、25℃以下で2次発酵。
(温度が高いと、クッキー生地が溶けてしまうので )
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11
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2倍位になったら、200℃に余熱したオーブンを160℃に下げて13分位焼く。
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コツ・ポイント
※ みかんの絞り汁の代わりに、100%果汁のオレンジジュースでも出来ます♪
クッキー生地はあまり混ぜ過ぎたり、練り過ぎない様に♪
パン生地にオレンジピールを入れると、より一層香りが良くなりますのでお好みで(^_-)v
クッキー生地はあまり混ぜ過ぎたり、練り過ぎない様に♪
パン生地にオレンジピールを入れると、より一層香りが良くなりますのでお好みで(^_-)v
このレシピの生い立ち
シワシワのみかん救済の為に考えました^m^*
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