本格☆柔らか煮豚&煮卵

Name: 本格☆柔らか煮豚&煮卵
Ingredients: ■酒 90ml; ■三温糖（砂糖） 大さじ4; ■しょう油 120ml; ■水 800ml; 豚もも肉かたまり 500～800g; サラダ油 大さじ1; 生姜 一かけ; ねぎ（青い部分） 一本; ゆで卵 3～5個

Description

しっとり柔らかい煮豚と半熟の煮玉子♪
絶品です☆間違いなくご飯が進みます！
下処理で油っぽくないのもオススメです。

☆K’sキッチン☆

材料

■酒

90ml

■三温糖（砂糖）

大さじ4

■しょう油

120ml

■水

800ml

豚もも肉かたまり

500～800g

サラダ油

大さじ1

生姜

一かけ

ねぎ（青い部分）

一本

ゆで卵

3～5個

作り方

1

フライパンに油を入れ、強火で加熱し、肉を入れる。
2

肉の表面に満遍なく焼き目をつける。
3

鍋に肉・ねぎ・生姜・水（分量外）を入れ、アクをすくいながら、中弱火で2時間程度茹でる。
（この工程で肉が柔らかくなる）
4

別の鍋に■（表示は肉500gの場合）の材料と、茹で上がった肉・生姜を入れる。
5

肉に厚手のキッチンペーパーをかけて、弱火で30分～60分煮る。
6

そのまま冷ます。
7

ゆで卵は別に作り、殻を剥いて密閉できる袋に入れ、煮汁を入れて冷蔵庫で一晩置く。
8

肉・卵を切って盛り付ける。
9

煮汁を煮詰めて、たれにする。
10

煮汁をかけて完成☆

コツ・ポイント

肉をじっくり下茹ですると、しっとり柔らかく仕上がります。ゆで卵は別に半熟で作り、煮汁に漬け込むと、翌日味が染みて最高です☆
■の調味料・水は、肉の量に合わせて調整してください。

このレシピの生い立ち

時間ができたので、ゆっくり作れる料理を…と思い、作るようになりました。
時間は掛かりますが、手間はそれほどかかりません♪
定期的にリクエストされる、我が家の定番メニューです。

レシピID : 7271627 公開日 : 22/11/01 更新日 : 23/12/31

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本格☆柔らか煮豚&煮卵

Description

材料

作り方

1

2

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4

5

6

7

8

9

10

コツ・ポイント

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