はちみつレモン★ヨーグルトカップケーキ
Description
レモンとヨーグルトの爽やかな酸味と、はちみつの甘さが、相性ピッタリ♪
強力粉も使って、ちょっとパンっぽいケーキです。
強力粉も使って、ちょっとパンっぽいケーキです。
Duck
材料
（マフィン型 １２個分）
１２０g
１２０g
小さじ２
１６０gぐらい
１個
はちみつ
３０g
８０g
三温糖（砂糖）
８０g
４個
グラニュー糖（仕上げ用）
少し
作り方
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1
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ボールにザルを重ね、そこにキッチンペーパーなどを敷き、ヨーグルトを入れて、水切りしておく。
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2
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レモンは皮ごと良く洗う。
半分は種を取り、スライスして、はちみつに漬けておく。
残りの半分は、搾ってレモン汁にする。
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3
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◆の粉類を、合わせてふるっておく。
バターを軟らかくして、三温糖とクリーム状に擦り混ぜる。
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4
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③に、溶いた玉子を２～３回に分けて入れ、その都度、分離しないようによく混ぜる。
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5
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①のヨーグルトを軽く絞って、120gぐらいにする。
④に、そのヨーグルトと、②のはちみつレモン、レモン汁を混ぜる。
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7
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グラシン紙かアルミカップを敷いた型に入れ、仕上げにグラニュー糖を少しずつふりかける。
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8
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160～170度に余熱したオーブンで、25分ほど焼く。
温度と時間は、オーブンによって加減してください。
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9
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焼きあがったら、型から出し、アミの上で冷ます。
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10
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表面は、こんがりでカリッと。中はレモン色でしっとりです(*^-^*)
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コツ・ポイント
準備のときに、まずヨーグルトの水切りから始めてください。出番が来る頃、けっこう水切りが出来てます。混ぜる前に、キッチンペーパーに包んだまま軽く絞ると、ちょうど良いくらいになると思います。今回は、絞って117gで使いました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にプレーンヨーグルトが残ってたので、相性の良さそうなレモンと蜂蜜を使って、朝食のパンの代わりになるカップケーキを作りました。
強力粉も使ったので、モチモチして、ケーキとパンの間のような食感になりました。
強力粉も使ったので、モチモチして、ケーキとパンの間のような食感になりました。
Duck
